现在给大家谈谈正宗糟鱼的做法和配料视频教程大全，以及糟鱼的做法 最正宗的做法大全对应的知识点，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助。
舟山糟鱼做法?
1、舟山糟鱼的做法步骤： 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。
2、选材：选择新鲜的舟山糟鱼，鱼肉要鲜嫩无腥味，糟卤要色泽红亮，味道醇厚。准备：将糟鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后根据鱼的大小切成适当大小的块。如果是大块鱼肉，可以在肉厚的地方轻轻划几刀，以便更好地入味。腌制：用适量的盐、料酒和姜片对鱼肉进行腌制，时间大约为15-30分钟，这样可以去腥增香。
3、历史悠久 糟烧食品在舟山有着悠久的历史，是当地渔民在长期生活中形成的一种独特食品制作方式。渔民们利用丰富的渔业资源，将吃不完的鱼制作成糟鱼等糟制食品，以备不时之需。这种传统制作方式不仅体现了舟山人的智慧，也传承了当地的文化。
4、糟鱼：糟鱼是舟山的传统名菜，选用新鲜鱼类，用当地特制的酒糟腌制而成。这种烹饪方法既能保持鱼肉的鲜美，又能增添独特的酒香，是舟山独有的风味。海鲜烧烤：在舟山的海边，有许多烧烤摊贩提供各种海鲜烧烤服务。新鲜的海鲜串上竹签，边烤边刷上调料，吃起来外焦里嫩，味道鲜美。
糟鱼做法详细步骤
1、舟山糟鱼的食材 主料：草鱼 1条(600克) 配料：酒糟5勺、蒜末30克 、姜末30克、盐4勺、生抽2勺、辣椒粉2勺、油500毫升 舟山糟鱼的做法步骤： 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。
2、糟制：将腌好的鲫鱼表面水分擦干，一层酒糟一层鱼放入密封罐中，最上层覆盖厚酒糟。密封后冷藏3-5天即可食用（生糟鱼需蒸15分钟再吃）。香煎糟鲫鱼（熟糟版）材料：鲫鱼2条 香糟卤200ml 生抽1勺、糖1小勺 油、姜片适量 步骤： 煎鱼：鲫鱼改花刀，用姜片擦锅后煎至两面金黄。
3、高压锅糟鱼的做法已经学会，具体步骤如下：处理鲫鱼：清除鲫鱼的腮和肚，保留鱼鳞。用盐腌制鲫鱼，盐度根据个人口味调整，腌制半小时左右。冬季可直接用盐水腌制。腌制完成后，将鲫鱼的水份沥干。炸制鲫鱼：在油锅中加入食用油，烧到7成热。放入腌制的鲫鱼，逐条炸透后捞出。
漂粉精怎么用
漂粉精使用方法 1，100kg 65％漂粉精加入1吨水中，可配制成有效氯含量为5％漂白液 2，1吨水中加入7克漂粉精即可配成含有效率为百万分之一的消毒水 漂粉精 ：主要成分Ca(ClO)2，为白色或微灰色的粒状固体。UNNO：2880，IMDG：1。主要用于水处理，如漂白、消毒杀菌及污染物的生化处理等。
漂粉精：可用于蚕室、蚕具、蚕体及桑叶消毒。蚕室、蚕具消毒时，取本品100克加水10～12公斤，喷洒于60平方米的蚕室或浸渍蚕具半小时，晾干后使用。蚕体消毒，大蚕取本品100克，加新鲜石灰粉3公斤混匀，每1平方米撒布30～40克；小蚕取本品100克，加新鲜石灰粉6公斤，每1平方米撒布30～40克。
次氯酸钙(漂粉精) ：使用时充分溶解在水中，普通片剂应碾碎后加入水中充分搅拌溶 解，泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。次氯酸钠：使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。二氯异氰尿酸钠(优氯净) ：使用时充分溶解在水中，普通 片剂应碾碎后加入水中充分 搅拌溶解，泡腾可直接加入溶解。
中文名：漂粉精外文名：bleaching powder concentrated别名：高效漂白粉主要成分：次氯酸钙化学式：3Ca(ClO)2·2Ca(OH)2分子量：577．0又名高效漂白粉，主要成分是次氯酸钙，根据生产工艺的不同。还含有氯化钙或氯化钠及氢氧化钙等成分，其有效氯含量大于60%。
用法用量：全池泼洒，按每1立方米水加漂白粉6～10克即可。本品在使用时应注意池塘水pH不能偏高，否则会影响漂白粉的使用效果。本品应密封保存。漂白粉还对家蚕病毒病、真菌病、细菌病、原虫病的病原体有杀灭作用。可用于蚕室、蚕具消毒等。
生石灰清塘：干法清塘积水6~10厘米，每亩用量60~75千克；带水清塘每亩水面每米水深用量125~150千克。茶粕清塘：每亩水深20厘米用量26千克，每亩水深1米用量35~45千克，使用时先将茶粕敲成小块，再加水浸泡一昼夜，施用时再加水全池泼洒。杀灭鱼类可用较低用量，虾蟹类用较高用量。
糟鱼的做法鲫鱼
处理鲫鱼：鲫鱼去鳞、内脏，洗净后沥干水分（或用厨房纸吸干）。用盐和花椒均匀涂抹鱼身内外，加姜片、葱段，冷藏腌制2小时去腥入味。 准备糟卤：酒糟中加入白酒调匀（若用香糟卤可直接使用）。 糟制：将腌好的鲫鱼表面水分擦干，一层酒糟一层鱼放入密封罐中，最上层覆盖厚酒糟。
高压锅糟鱼的做法已经学会，具体步骤如下：处理鲫鱼：清除鲫鱼的腮和肚，保留鱼鳞。用盐腌制鲫鱼，盐度根据个人口味调整，腌制半小时左右。冬季可直接用盐水腌制。腌制完成后，将鲫鱼的水份沥干。炸制鲫鱼：在油锅中加入食用油，烧到7成热。放入腌制的鲫鱼，逐条炸透后捞出。
处理鲫鱼 鲫鱼去鳞、内脏、鳃，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌10分钟去腥。 煎鱼定型 平底锅烧热倒油（油稍多），将鲫鱼煎至两面金黄，鱼皮微脆后捞出备用。
倒入一碗香醋，用篦子将鲫鱼压一下，使鲫鱼全部淹没在汤汁中。盖上盖子，煮四十分钟后关火，再焖上一晚上。这一步是为了让鲫鱼充分吸收料汁的味道，且使鱼刺变得软烂。出锅装盘：时间到后，打开锅盖，看看焖了一晚上的糟鱼，色泽诱人，香气扑鼻。
商丘糟鱼的做法如下：准备食材 主料：鲫鱼一条（一般选用15厘米长左右的为宜）。调料：大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香适量，生姜、大蒜、葱、辣椒、油、盐、酱油、醋、味精适量。处理食材 如果是冻鱼，需提前解冻；如果是新鲜的鱼，则去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。
商丘糟鱼的制作方法及如何让糟鱼更好吃如下：制作方法 准备食材：选用一条约15厘米长的鲫鱼。准备适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香，以及生姜、大蒜、葱、辣椒等调料。处理鱼：如果是冻鱼，先解冻；如果是新鲜鱼，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。
糟鱼的做法
1、将腌好的鲫鱼表面水分擦干，一层酒糟一层鱼放入密封罐中，最上层覆盖厚酒糟。密封后冷藏3-5天即可食用（生糟鱼需蒸15分钟再吃）。香煎糟鲫鱼（熟糟版）材料：鲫鱼2条 香糟卤200ml 生抽1勺、糖1小勺 油、姜片适量 步骤： 煎鱼：鲫鱼改花刀，用姜片擦锅后煎至两面金黄。
2、鱼的前期处理制作糟鱼需选择新鲜鱼类（如鲫鱼、鲤鱼等），处理时需去除鱼鳞、内脏及鱼肚子里的黑膜，但部分做法会保留鱼鳞和鱼鳃以保持鱼形完整。处理后的鱼需用清水冲洗干净，沥干水分备用。 腌制入味腌制是形成“糟”风味的关键步骤。
3、舟山糟鱼的做法步骤： 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。
