年三十晚上菜系,除夕年夜饭必备的10道菜
除夕年夜饭必备的10道菜包括：红烧鱼：预示着“年年有余”，是年夜饭上不可或缺的一道菜，常用鲤鱼或鲫鱼制作，寓意大吉大利或吉祥如意。口水鸡：预示着“金鸡送福”，是中国宴席中的常见菜品，口感鲜美，寓意吉祥。红烧猪蹄：预示着“手到财来”，也叫“发财就手”等，富含胶原蛋白，营养丰富。
第一道菜：红烧鱼 红烧鱼预示着“年年有余”。中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。
红烧鱼 红烧鱼意味着年年有余，无论是什么生肖的新年，做一道红烧鱼也是家家户户的年夜饭必备的压轴菜。韭菜炒鸡蛋 韭菜是开春的时候必备的蔬菜，也是开春第一鲜，韭菜有着久财的意味，因此做韭菜炒鸡蛋也是家常并且非常美味的。
葱油海蜇皮：这是上海人年夜饭上的一道必备菜色，海蜇皮相较于海蜇头价格更为亲民，既实惠又体面。皮蛋：在阖家团圆、小酌几杯的时刻，皮蛋作为冷碟中的佼佼者，是不可或缺的美味。红烧鱼：这道菜象征着“年年有余”，寓意着生活富足、年年都有结余。
过年年夜饭必吃的十大菜,有什么讲究?
1、八宝饭 原料：糯米250克、红枣、橘饼、冬瓜糖、去心白莲、葡萄干、枸杞、桂圆干、红丝、绿丝；熟猪油25克、白糖100克、冰糖、玫瑰糖各10克。做法：红枣、橘饼、冬瓜糖切成0.5厘米见方的丁，去心白莲用开水泡发，葡萄干、枸杞、桂圆干稍泡。
2、鱼（年年有余）寓意：谐音余，象征年年富足。常见做法：清蒸鱼（如鲈鱼、鲤鱼）、红烧鱼，有些地方讲究鱼头朝长辈，且不吃完全留到初一。 饺子（北方必备）寓意：形似元宝，象征财富；包饺子过程代表团聚。习俗：北方家庭常包入硬币或糖果，吃到的人寓意好运。
3、腊月二十三，北方人的“小年”到来，预示着除夕的脚步临近。 年夜饭讲究吉祥和十全十美，以下是十道必做的菜品： 板栗烧鸡，寓意“大吉大利”，制作简单，只需将鸡块和板栗仁加入香料和调味料炖煮即可。
4、鱼（年年有余）推荐菜式：清蒸鱼（如鲈鱼、鳜鱼）、红烧鱼、糖醋鲤鱼 寓意：“鱼”谐音“余”，象征年年富足，通常留鱼头鱼尾不吃，表示“有头有尾”。 饺子（招财进宝）北方必备：形似元宝，寓意财富。有的会包入硬币、糖果等，吃到的人象征新年好运。
过年必买的10个菜
以下是过年必买的10个菜及相关信息： 红烧肉 寓意：红烧肉色泽红亮，象征着生活红红火火、日子过得富足美满。食材选择：通常选用五花肉，肥瘦相间，口感最佳。
除夕年夜饭必备的10道菜包括：鱼：象征着年年有余，寓意丰收和富饶，通常以清蒸或红烧的方式烹饪。饺子：北方年夜饭的必备，形状像元宝，象征财富和好运，有时会包入硬币或糖果等吉祥物。汤圆：南方年夜饭的常见食品，象征团圆和美满，通常在年夜饭结束时食用。
红烧肉 简介：红烧肉作为中国传统菜肴之一，以其色泽红亮、口感酥烂而备受喜爱。在山西年夜饭上，红烧肉也是必不可少的一道美味。炸丸子 简介：炸丸子通常由萝卜或肉制成，外酥里嫩，口感丰富。在山西年夜饭上，炸丸子也是一道备受欢迎的传统小吃。
